Sienipihvit ja paistetut perunat chilihunajalla

Suppilovahvero-härkäpapupihvit

Syksyllä kerätyistä sienistä ja Karviaisten tilan härkäpapujauhoista lähdimme ideoimaan reseptiä 

Ainekset (4 annosta):

• 3 dl tuoreita suppilovahveroita (tai 2 dl kuivattuja, liotettuina)
• 1 dl härkäpapujauhoa
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1 dl korppujauhoja
• 2 kananmunaa
• 1 pieni sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 dl vettä tai kasvislientä
• 2 rkl voita tai oliiviöljyä paistamiseen
• 3 tl soijakastiketta
• 1 tl savupaprikajauhetta (valinnainen)
• 2 tl mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 1 rkl tuoretta persiljaa tai timjamia (hienonnettuna) 

  Ohjeet:

  1. Valmistele sienet:

     • Puhdista ja pilko tuoreet suppilovahverot hienoksi. Jos käytät kuivattuja suppilovahveroita, liota niitä vedessä noin 15 minuuttia ja valuta hyvin.

  2. Paista sienet ja sipuli:

     • Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää 1 rkl rypsiöljyä.
     • Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia noin 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
     • Lisää sienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kypsiä ja ylimääräinen neste on haihtunut.

  3. Valmista taikina:

     • Sekoita kulhossa härkäpapujauho, kaurahiutaleet, korppujauho, suola, pippuri, savupaprika ja yrtit.
     • Lisää pannulla paistetut sienet ja sipulit ja kananmunat, sekä ruokalusikallinen chilihunajaa kuivien aineiden joukkoon.
     • Kaada joukkoon vesi tai kasvisliemi ja soijakastike. Sekoita tasaiseksi massaksi.
     • Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia.

  4. Muotoile pihvit:

     • Kostuta kädet vedellä ja muotoile taikinasta 4–6 pihviä.

  5. Paista pihvit:

     • Kuumenna paistinpannu uudelleen ja lisää 1 rkl rypsiöljyä.
     • Paista pihvejä keskilämmöllä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
     • Tarjoiluehdotus:

     • Tarjoile suppilovahvero-härkäpapupihvit esimerkiksi:

     •  

       • Paistettujen perunoiden kanssa jotka pyöritelty chilihunajassa
       • Perunamuusin tai paahdettujen juuresten kanssa
       • Kermaviili-karpalohunajakastikkeen kera
       • Tuoreella salaatilla ja ruisleipäkrutongeilla höystettynä